“这个破班我是一天都不想上了，真想坐着高铁去淄博”。

疫情之后，市场以另一种意想不到的形式全面爆发。天天高喊的高质量发展没来，想尽办法刺激的楼市复苏没来，疫情之后的报复性消费同样没来，反而是一场接一场植根于民间，充满乡土气息和人间烟火的土味活动，成了一座座城市的全民狂欢。

身处陶瓷行业，已经有太多的同行、朋友无数次相约去淄博烧烤。更有人发出了灵魂拷问，淄博烧烤为什么这么火？

作为曾经的全国第二大陶瓷产区，淄博留给行业人士最深的印象就是前些年淄博政府对陶瓷产业一刀切式地环保整治，将一个年产量超10亿平方米产能的产区硬生生砍到了2亿平方米。最严重的时候，为了环保，基层政府竟然连农民生火做饭的柴火灶都贴上了封条，不允许烧柴，更不允许冒烟。

当那张刺眼的照片出现媒体和朋友圈中时，网友无不为基层管理者层层加码，胡作为、乱作为的行为感到可笑与愤慨。然而，就是这样的淄博，一个最没理由火的城市，却精心策划、组织并成功上演了一场轰动全国的烧烤运动。这不能不令人感慨“政府里面有高人！”

据说，为了搞好淄博烧烤，淄博成立了烧烤协会，对烧烤产业的发展做出了详尽而又科学的产业规划，所有的出租车司机都收到了一份红头文件，不准拒客、宰客，所有的酒店、饭店都不允许变相涨价，有网红主播为了一探淄博烧烤的真假，带着电子秤连探十家店，竞真没有一家缺斤少两，文旅局领导直播演示烧烤的标准吃法、市监局领导为淄博烧烤保驾护航，所有的淄博市民都自发加入到淄博烧烤品牌的建设与维护当中，“谁跟游客过不去，那就是跟淄博人民过不去”……淄博烧烤就这样看上去有点莫名其妙，实则却是理所当然地火爆出圈。

作为一种街头巷尾的民间小吃，烧烤哪里没有？最有可能火起来的应该是三亚、青岛这样的滨海城市，想象一下：三五好友坐在沙滩的天幕下，吹着海风，吃着烧烤，喝点小酒，生活不要太惬意哦。

然而，偏偏就是淄博的烧烤火了。而普通百姓一提三亚就是宰客，一提起青岛就是大虾。当缺斤少两成了常态、坑蒙拐骗无处不在，出门消费提心吊胆，外地游客常常被宰，淄博这场回归常识、回归本来面貌的商业活动，轻而易举就将人们心底深处被压抑太久的正常消费、安全消费、亲民消费的痛点所引爆。

是淄博的这场商业活动做得有多好吗？显然不是，而是其它的城市、太多的商业活动做得太差、太烂。长期以来，人们早已习惯了将许多的潜规则、不公平、不正常当作常态。而当淄博烧烤回归商业本身，回归正常经营时，却变成了当下市场中的稀缺资源。

这哪里是在吃烧烤啊，而是用实际行动呼唤正常的人间烟火，用实际行动支持充满人情味的市场行为。

时至今日，许多城市还在为创文而将路边摊贩一扫而光，许多城市为了环保而将露天烟火严令禁止。该管的不管，不该管的乱管。“青岛不吃虾，杭州不理发”，城市的管理者们对太多的违规、违法商业活动长期地默许、纵容甚至包庇，最终毁掉的是一座城市的信誉和未来。

淄博烧烤的成功，对许多产业、许多城市经营者而言，都极具借鉴意义。当许多人、许多企业在持续恶化的商业竞争中不断突破底线，当借钱不还、债多不愁成为常态时，那些诚实守信，从不拖欠货款的企业和商家将成为大家竞相抢夺的优质客户；当行业进入到偷工减料，血拼价格的恶性竞争当中时，那些坚守品质、从不打折的高端品牌反而受到消费者的信任和喜爱。正所谓物极必反，否极泰来。

同为陶瓷产区，淄博人在陶瓷之外，开辟了另一场全民盛宴，将生活的苟且和诗与远方，完美地融合为一体，为淄博这座历史文化名城注入了全新的活力，重新阐述了“好客山东欢迎你”的时代内涵。

而当淄博人民笑迎全国消费者，一边吃着烧烤、一边谈着生意的时候，作为全国最大的陶瓷产区，佛山陶博会虽然如期举行，外加此前召开的谭洲陶瓷展和广交会，佛山陶瓷却依然难扫低迷的阴云：客户仍然不多，订单依旧稀少，整个行业并不乐观，既看不到强劲的增长势头，也看不到高质量发展的重大突破，广东陶企的开窑率竟然在全国各大产区倒数第一。

无论是产业升级，市场突围，还是城市管理，都需要认真品一品淄博烧烤。也许，产业升级的突破口、市场突围的引爆点、城市管理的大智慧，就藏在滋滋作响的烤肉摊和人声鼎沸的烟火中。